Muggies Café: Salsa de mango y curry

Aprovechando que el mango está en temporada vamos a prepararlo de una forma diferente.

Esta salsa es muy versátil, en mi caso la preparé para acompañar una pechuga de pollo pero también puede servir como aliño de una ensalada, para poner en un bocadillo con pata asada, para unas gambas salteadas con arroz basmati o incluso con una tortilla de papas.

La cosa es bastante sencilla puesto que no es más que una mayonesa con cosas.

Empezamos poniendo en el vaso de la batidora el huevo, el diente de ajo, las dos cucharaditas de curry y la de mostaza, 200ml de aceite de oliva, un chorrito de limón, otro de vinagre, y un poco de sal. Batimos con la batidora pegada al fondo sin mover hasta que veamos que la salsa empieza a cuajar, ese es el truco para que no se corte.

Una vez que la salsa está montada añadimos el mango pelado y cortado en daditos y un poco de pimienta, volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea. La probamos y podemos añadir más curry o más mango si lo necesita.

Reservamos en la nevera al menos durante una hora para que esté bien fresquita antes de comer.

Te va a sorprender lo buena que está la salsa y lo poco que tardaste en hacerla, querrás comértela con todo.

Si quieres ver otras recetas saladas que llevan fruta te recomiendo pasarte por mi blog y eches un vistazo.

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