La cebolla de Gáldar se sube a la guagua para pregonar sus virtudes en una iniciativa del sector con el respaldo del Cabildo de Gran Canaria

El Cabildo de Gran Canaria, a través de la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, ha financiado la acción impulsada por la Asociación de Productores de Cebolla de Gáldar (Aprocegal) que hará posible que una guagua de transporte interurbano de Global luzca durante un mes una campaña de promoción del cultivo. El apoyo del Gobierno de la Isla se enmarca en el contexto de su firme y continuado apoyo a productores y productoras.

La nueva iniciativa fue presentada al mediodía de hoy en la cochera de Global en la capital de la isla por el consejero de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo de Gran Canaria, Miguel Hidalgo, el alcalde de Gáldar y consejero insular de Presidencia y Movilidad Sostenible, Teodoro Sosa, el director general de Global, Víctor Quintana, el concejal galdense de Agricultura, Agustín Martín, y representantes de Aprocegal.

Cabildo, Ayuntamiento, agricultores y agricultoras reman en la misma dirección para blindar el futuro de la cebolla tradicional de Gáldar. La Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica y el sector productor trabajan codo con codo para garantizar la continuidad, la salvaguarda y el reconocimiento de este producto local y de sus distintas variedades. Y lo hacen con la óptica de que no es solo un producto agrícola, sino parte de la identidad rural de Gáldar y la comarca norte.

Esa alianza se ha traducido en investigaciones científicas de la Agencia de Extensión Agraria de Gáldar, dependiente del Cabildo, orientadas a estudiar, proteger y poner en valor el cultivo, y en subvenciones del Cabildo de Gran Canaria para impulsar las explotaciones de sus cuatro variedades: Blanca de Gáldar, Roja de Gáldar, Chata de Sardina y De Embarque. Todas ellas comparten una elevada diversidad genética y llevan generaciones adaptándose a las condiciones del noroeste de Gran Canaria.

El peso del cultivo de cebolla es muy significativo en la isla, que concentra alrededor del 16% de la superficie de cebolla de todo el Archipiélago, y, concretamente, esas cuatro variedades se reparten en unas 12 hectáreas distribuidas en zonas como Piso Firme, Las Rosas, Sardina y Los Quintana, en Gáldar, y en Los Llanos y Troya, en el término municipal de Agaete.

El origen de esta colaboración se remonta a 2015, cuando arrancaron los primeros ensayos en fincas colaboradoras y en la Granja Agrícola Experimental del Cabildo, un proceso que combinó el conocimiento técnico con la experiencia acumulada por los agricultores locales. Una pieza clave de esa investigación fueron los testimonios de agricultores y seleccionadores tradicionales sobre cultivo, selección de semilla y manejo agronómico, recopilados y plasmados en el libro ‘La cebolla de Gáldar. Tradición y Ciencia, editado por el Cabildo en 2018’.

A raíz de esa publicación, el Gobierno insular puso en marcha los trámites hacia figuras de protección oficial. En 2023 solicitó la Marca de Garantía Cebollas de Gáldar; en octubre de 2024 nació la Asociación de Productores de Cebolla de Gáldar (Aprocegal), integrada por 14 agricultores jóvenes y profesionales. Se está además en el camino de lograr la Denominación de Origen (DO) tras haberse realizado ya la inscripción de la marca registrada.

Ayudas para inversiones, gastos corrientes y riego

El Cabildo ha destinado partidas económicas a Aprocegal y, este 2026, ha asignado subvenciones específicas para optimizar el riego y aliviar los costes de producción. Se suman a las dos ayudas nominativas concedidas en 2025, una d ellas destinada a inversiones, que permitió comprar maquinaria de uso comunitario, y otra para gastos corrientes, empleada sobre todo en promoción.

Mantener el cultivo exige afrontar importantes costes de producción, especialmente en mano de obra y agua. La plantación se realiza de forma manual, siguiendo prácticas heredadas, y la falta de mano de obra especializada es hoy una de las principales amenazas para su continuidad, agravada por el encarecimiento del agua a causa del cambio climático.