La III Ruta Etnográfica ‘Quesos y pastores de Guía’ descubre el epicentro de la producción quesera y el secreto de la elaboración del Queso de Flor (fotos y vídeo)

En la víspera de la Fiesta del Queso de Montaña Alta, enclave donde se celebró por primera vez en 1977, tuvo lugar la III Ruta Etnográfica ‘Quesos y Pastores de Guía’, una iniciativa que vuelve a poner en valor el arraigo, la tradición y el saber hacer del sector quesero del municipio, gracias a la dirección de Rafa Molina, CEO y fundador de EtnoExperience Canarias.

 

Esta actividad, la segunda similar en esta edición, ha vuelto a cosechar un notable éxito de participación, agotándose las plazas apenas una hora después de abrirse el plazo de inscripción.

 

 

La jornada comenzaba con un recorrido por el territorio de la denominación de origen, donde se alimenta el ganado y se encuentran algunas queserías. En la segunda parte, el grupo se ha trasladado a la Casa del Queso, en Montaña Alta, donde se ha llevado a cabo una demostración de la elaboración artesanal del Queso de Flor.

 

Como broche final, la actividad concluyó con una cata comentada de las tres variedades amparadas bajo la Denominación de Origen Protegida: Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía, a cargo del consultor en Desarrollo Rural, Manolo López, que también ha invitado al grupo a un vino del Monte Lentiscal.

 

 

La concejala de Turismo y Sector Primario del Ayuntamiento de Guía, Alejandra García, y el concejal de Educación, Alejandro Rivero, se han mostrado satisfechos con la buena marcha de esta actividad, en la que se ha aprendido conociendo el territorio e interactuando con los productores, lo que supone saber distinguir las características de cada variedad de la D.O.P., entender mejor el producto y, en consecuencia, valorarlo más.

 

La Casa del Queso volverá a abrir sus puertas hoy domingo, en el marco de la Fiesta del Queso, de 10:00 a 14:00 horas. Durante la mañana se celebrarán talleres de elaboración tradicional, en los que cada persona participante podrá elaborar su propio queso: a las 10:30 horas, de Queso de Guía, y a las 12:00 horas, de Queso de Flor de Guía.

 

 

Asimismo, se ofrecerán catas comentadas de quesos artesanos con armonías de productos premium AgroCanarias -galardonados en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Canarias- a las 11:00, 12:00 y 13:00 horas. Durante toda la jornada, habrá también venta de quesos artesanos, así como actividades infantiles con lana dirigidas a los más pequeños.

 

La Fiesta del Queso se celebrará en Montaña Alta en horario de 10:00 a 14:00 horas. Desde la apertura tendrá lugar la Feria de Gastronomía Tradicional y Artesanía. A las 11:00 horas actuarán los grupos folclóricos Noroeste Guiense y Lairaga del Norte, junto al verseador Yeray Rodríguez.

 

 

A las 12:00 horas, se celebrarán los homenajes a Lela Quintana y al matrimonio formado por Kiko Reyes y Ana Santiago por su colaboración con esta celebración; y a José de la Cruz Mendoza Mendoza, más conocido como Pepe el de Pavón, bajo el lema “Entre la Trashumancia y el Queso, una vida de tradición y legado”. Seguidamente, se procederá a la entrega de premios de la XXVII Cata Insular de Quesos “Queso Flor de Guía”.

 

 

Un año más, las vecinas y vecinos de Montaña Alta se han volcado en la organización para ultimar todos los detalles y recibir a los visitantes que se acerquen hasta este emblemático barrio de las medianías guienses, donde ofrecerán degustaciones de sancocho canario, tortillas con miel, potaje de jaramagos y, como no, Queso de Guía.

 

Galería fotográfica en este enlace

(Excmo. Ayuntamiento de Guía)