Ventana folclórica, hoy con "Tortillas de Carnaval"

El Carnaval de Canarias es una de las fiestas más emblemáticas y queridas del Archipiélago. Durante estos días, las calles se transforman en escenarios llenos de música, color y alegría, donde la creatividad y el espíritu festivo forman parte de la vida cotidiana. Junto a los disfraces, las comparsas y los bailes, la gastronomía tradicional ocupa un lugar fundamental, y entre los dulces más representativos de estas fechas destacan las tortillas de carnaval.

Las tortillas de carnaval canarias son un dulce tradicional elaborado con ingredientes sencillos y humildes, propios de la cocina popular: harina, huevos, leche, azúcar y ralladura de limón, a los que en ocasiones se les añade canela o anís para intensificar su aroma. La masa, al freírse en aceite caliente, adquiere una textura esponjosa y un color dorado que despierta los sentidos. Una vez listas, se espolvorean con azúcar o se acompañan con miel, aportando ese sabor dulce tan característico del carnaval.

Antiguamente, la elaboración de las tortillas de carnaval era una actividad familiar y comunitaria. En muchos hogares canarios, los días de fiesta se vivían alrededor de la cocina, donde varias generaciones se reunían para preparar este dulce mientras se compartían historias, canciones y risas. El aroma que salía de las casas anunciaba la llegada del carnaval y se convertía en una invitación abierta a vecinos y amistades.

Durante las celebraciones, las tortillas se ofrecían como gesto de hospitalidad y convivencia, reforzando los lazos sociales y el sentido de comunidad. Eran el acompañamiento perfecto antes o después de salir a la calle a disfrutar de las mascaritas, los bailes y los actos populares, formando parte inseparable del ambiente festivo.

Más allá de su valor gastronómico, las tortillas de carnaval representan una tradición transmitida de generación en generación y un símbolo de la identidad cultural canaria. Cada familia conserva su propia receta, con pequeñas variaciones que enriquecen este patrimonio culinario común. Este dulce tradicional es un reflejo del ingenio y la sencillez de la cocina canaria, capaz de convertir ingredientes básicos en sabores llenos de significado.

En esta ventana folclórica, las tortillas de carnaval nos recuerdan la importancia de preservar nuestras costumbres y de mantener vivas las tradiciones que forman parte de nuestra historia. Celebrar el carnaval a través de sus sabores es también una forma de rendir homenaje a nuestras raíces y de compartir, hoy y mañana, la esencia cultural de Canarias.

Receta de tortillas de carnaval canarias

Ingredientes

• 2 huevos

• 250 g de harina

• 250 ml de leche

• 2 cucharadas de azúcar

• Ralladura de 1 limón

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de anís o canela (opcional)

• Aceite para freír

• Azúcar o miel para acompañar

Elaboración

1. En un bol, batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.

2. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover.

3. Incorporar la ralladura de limón, la pizca de sal y el anís o la canela, si se desea.

4. Agregar la harina tamizada poco a poco, mezclando hasta obtener una masa ligera, sin grumos, similar a la de unas tortitas.

5. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio.

6. Con la ayuda de una cuchara, verter pequeñas porciones de masa en el aceite caliente.

7. Freír las tortillas hasta que estén doradas por ambos lados.

8. Sacarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

9. Espolvorear con azúcar o servir acompañadas de miel al gusto.

Consejo tradicional

Las tortillas de carnaval se disfrutan mejor recién hechas, compartidas en familia o con amistades, acompañadas de risas, música y el ambiente festivo propio del carnaval canario.