El IV Tenderete del Baifo con Quesos de Gran Canaria, celebrado este sábado en la Granja Agrícola Experimental del Cabildo, se cerró con un balance muy positivo de participación y ambiente. Más de 2.500 personas pasaron a lo largo de la jornada por las instalaciones para degustar las elaboraciones, votar en el concurso de tapas, disfrutar de la música en directo y participar en los talleres y actividades programadas, en una cita que volvió a poner en valor el producto local incluso en una jornada marcada por la lluvia.

El 2º Concurso de Tapas ‘Se Me Fue El Baifo’, organizado por Asoquegran, tuvo como ganadora la croqueta de baifo elaborada por el alumnado del IES Noroeste, de Santa María de Guía, que se alzó con el primer premio tras la votación del público. El galardón permitirá a dos alumnos y un profesor del centro viajar a Madrid Fusión, uno de los principales congresos gastronómicos del país, como reconocimiento a su trabajo y creatividad.

El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, destacó durante el desarrollo del evento que “cuando se trata de apoyar el producto local, la ciudadanía responde, incluso en condiciones meteorológicas adversas”. Morales subrayó que “defender el sector primario es defender nuestro paisaje, nuestra identidad y nuestra soberanía alimentaria, y encuentros como este demuestran que ese mensaje cala cada vez con más fuerza”.

El acto inaugural incluyó un emotivo homenaje a dos queserías de referencia en la isla por décadas de trabajo y compromiso con la tradición quesera. Se reconoció la trayectoria de Queso Angelita, situada en el barrio de Los Cernícalos, en Valsequillo, que elabora queso con leche cruda procedente de sus 110 cabras, y de la Quesería El Rosario, en Los Llanos de Agaete, con una explotación compuesta por 21 vacas y 33 cabras. Ambos reconocimientos pusieron en valor el esfuerzo diario de las familias ganaderas que sostienen el sector primario insular.

Durante la jornada, también se rindió un homenaje sorpresa al consejero de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, Miguel Hidalgo, en reconocimiento a su labor al frente de la Consejería y a su compromiso continuado con la defensa del sector. La presidenta de Asoquegran, María del Carmen Pérez Castellano, destacó que “Miguel siempre ha estado dispuesto a apoyarnos, no solo como consejero, sino como alguien cercano al sector y a las personas que lo forman”. El reconocimiento contó con la presencia de la familia del consejero, que acompañó el momento, visiblemente emocionado.

Un encuentro festivo para celebrar el producto de kilómetro cero

A lo largo de la jornada, el público pudo degustar una amplia variedad de tapas elaboradas con carne de baifo, quesos artesanales de Gran Canaria y productos de kilómetro cero, creadas por el alumnado de los siete centros públicos de la isla con estudios técnicos en cocina y gastronomía. 

En total se elaboraron unas 4.500 tapas, entre saladas y dulces, con 450 kilos de baifo y unos 50 kilos de queso. Además, hubo actividades infantiles y la actuación del improvisador Yeray Rodríguez y de Armonía Show. 

La presidenta de Asoquegran valoró muy positivamente el desarrollo del tenderete y señaló que “este tipo de encuentros son fundamentales para acercar el producto local a la ciudadanía, reforzar el vínculo con el territorio y apoyar directamente a las queserías y ganaderos de Gran Canaria”.

El IV Tenderete del Baifo puso así el broche final a la campaña insular de promoción del consumo de baifo y quesos artesanales impulsada por el Cabildo junto a Asoquegran, Mataderos Insulares y los centros de formación, consolidándose como una cita de referencia para celebrar el sector primario, la gastronomía y la identidad de Gran Canaria.