El Molino de Rojas : “La tradición del gofio artesanal de Gáldar” (fotos y vídeos)

Conserva Gáldar el sabor de la cebolla roja de Piso Firme y el sabor del plátano que se cultiva en buena parte del municipio, y conserva la ciudad norteña, el olor del gofio que se expande cada día desde el centenario Molino de Rojas.

Nos adentramos en el molino para conocer el quehacer cotidiano que comienza en la madrugada y termina cuando la tarde se hace presente en Gáldar.

Evoca Mario Molina el aprendizaje del oficio de molinero aprendido del padre y del abuelo, y muestra el orgullo de conservar la tradición que se plasma en el gofio artesano que llega a los hogares.

Sigue en el molino la antigua tostadora sobreviviendo a los nuevos tiempos tecnológicos, dando esa característica artesanal al gofio recién hecho.

Cuando se entra en el molino es fácil evocar el ayer en el que los labradores llevaban su millo para que lo molieran. Es fácil evocar la llegada masiva de vecinos con sus tertulias en las que se informaban de los acontecimientos más importantes acaecidos en el pueblo.

Se siente en la visita el profundo amor a la profesión de molinero, y es ese amor el que hace mirar con optimismo al futuro.

Se sienten sabores de la infancia que acompañan en el presente como el del potaje de berros con gofio, la escudilla de leche con gofio, el trinque, los plátanos amasados con gofio, o simplemente el gofio con azúcar que se tomaba antes de salir a jugar con los amigos.

Hoy como ayer, el pasear por Rojas se acompaña del inconfundible aroma del gofio, ese aroma que nos llena de recuerdos del pasado y que llena de calidez el presente.

Recorrido fotográfico por el Molino de Rojas en este enlace

Fotos: Infonortedigital - /\/\ągaraļvą.z

Vídeos: Antonio Valencia

Texto: María Josefa Monzón García