Recetas de Cocina: montaditos de pescado rellenos de queso y bañados en mojo de cilantro

En la comarca norte tenemos el privilegio de contar con una buena y gustosa variedad de pescado y un excelente queso artesanal, por lo que hoy proponemos juntar la excelencia de ambos productos y preparar unos deliciosos montaditos de pescado rellenos de queso y bañados en mojo de cilantro.

Ingredientes: filetes de pescado, preferiblemente mero, pero también puedes utilizar cherne o merluza, queso semi duro del Norte o de Flor de Guía, harina, huevos, sal, pimienta y aceite.

Para el mojo necesitamos tres o cuatro dientes de ajo picado, pimiento verde, cilantro, comino, sal, aceite y vinagre.

Preparación: Los filetes de pescado los cortamos en trozos medianos, le ponemos sal y un poco de pimienta molida, y los vamos uniendo poniendo en el centro una lasca de queso. Los pasamos por harina y luego por el huevo batido para sellarlos. Calentamos el aceite y los freímos hasta que estén doraditos.

Para el mojo puedes utilizar el almirez de toda la vida o la batidora. Cortamos los ajos, el pimiento verde, el cilantro, ponemos el comino a gusto, un poco de sal, un buen chorro de aceite y poquito de vinagre. Con la batidora el mojo queda espeso y no necesitas poner ni agua ni pan rallado.

Para acompañar el plato, puedes freír unas papas panaderas y para ello solo tienes que cortar las papas en rodajas finitas.