Muggies Café: Puré de zanahoria

Con septiembre llega el regreso a la rutina así que hoy vamos con una receta sana, de cuchara y reconfortante.

Empezamos poniendo un poco de aceite en el fondo de un caldero hondo. Pelamos y picamos la cebolla, el puerro, el ajo y el tomate, ponemos en el caldero a sofreír con un poco.

Mientras picamos el calabacino, el trozo de calabaza y dos o tres zanahorias. Pelamos y cortamos en trozos la piña y añadimos todo al caldero.

Ponemos agua hasta cubrir las verduras y agregamos el azafrán, una pizca de pimentón, dos trozos de bacon, perejil y una hoja de laurel.

Dejamos hervir y al final añadimos las papas peladas y rotas para que suelten el almidón y así nos espese el puré.

Cocinar hasta que pinchemos las papas y estén bien sancochadas. Aproximadamente 20 minutos.

Una vez que todas las verduras estén cocidas, sacamos la piña, el bacon y las hojas y las reservamos en un plato. Pasamos el resto por el pasapurés y volvemos a poner la piña y el bacon, probamos de sal y a disfrutar.

*Los purés siempre están mejores de un día para otro y es perfecto para hacer mucha cantidad un día y poner en tupers para congelar.

*El bacon es completamente opcional pero le da un toque de sabor.

Si quieres descargarte la receta pásate por mi blog.

Y para que no te pierdas nada dale a "me gusta" en mi página de facebook.