La feria del queso de Gáldar cumple 20 años

Veinte años cumple la Feria del Queso de Gáldar que se celebra este fin de semana en el municipio organizada por la Concejalía de Desarrollo Socioeconómico del Ayuntamiento de Gáldar y que tendrá su día principal, este domingo 26 de marzo, en la Plaza de Santiago, con la entrega de los premios a los quesos seleccionados en las diferentes catas y con diferentes actuaciones musicales, así como una muestra artesanal que acompañará a esta celebración, que contará además con la venta de los mejores quesos presentados a concurso.

El Ayuntamiento de Gáldar quiso celebrar la presentación de esta nueva edición en una de las queserías de las medianías, “El Cortijo de Galeote”. haciendo visible el antes y el ahora de esta antigua labor artesanal, con la presencia en rueda de prensa, de dos generaciones de mujeres que dedican su vida a esta labor y que ha permitido colocar a las medianías de Gáldar en un lugar destacado por la elaboración de los mejores quesos artesanales, premiados en todo el mundo.

Es por ello que el alcalde de Gáldar, Teodoro Sosa, quiso recordar que la fama y la calidad de los quesos que se elaboran en las medianías de este municipio data de siglos pasados y casi se remonta a 1678 cuando José de Sosa en su obra “Topografía de la isla afortunada de Gran Canaria” ya afirmaba que los quesos elaborados en los Altos de Gáldar “no tenían nada que envidiar a los más estimados de Flandes o Parma”.

Y es que su elaboración es completamente artesanal, los tipos de mezcla de leche cruda utilizada, los tipos de cuajo, la maduración en las cuevas tradicionales de la zona y sobre todo la alimentación del ganado, el cual es de pastoreo, convierten al producto en algo especial y exquisito, añadió.

Para dar prueba de ello y mostrar que se continúa en la zona alta de Gáldar con esta importante labor, se contó con el testimonio de la joven pareja formada por Francisco Javier González Ramos y Tania Rivero Santana, un ejemplo de este trabajo que no tiene horario y que a tiempo completo se dedican a la elaboración de quesos artesanales con el cuidado de los animales y el pastoreo; pocas horas para el sueño y mucha dedicación. Y además con innovación en la producción de sus quesos como los realizado con mojo y orégano que le dan un sabor peculiar y de gran calidad a sus productos.

Junto a ellos en la presentación, Josefa González, titular de Quesos “Las Mesas” y representando a esas mujeres que han dedicado toda una vida a la labor quesera, desde los 17 años realizando y comercializando sus exquisitos quesos y contenta de que parejas jóvenes, como Tania y Francisco, quieran vivir en esta zona alta de las medianías y seguir la tradición que se aprende de padres a hijos.